Nei locali di Alba Accademia si trovano laboratori di cucina, laboratori di sala, un laboratorio di bar e un laboratorio di pasticceria.

 

I locali sono attrezzati con moderne tecnologie e sono funzionali allo svolgimento di attività didattiche di alto livello e di eventi in ambito enogastronomico.


 

I laboratori possono essere affittati per corsi ed eventi.

 

Per informazioni sull’affitto dei laboratori scrivi a: marketing@aproformazione.it

 

 

Laboratorio di Cucina


Descrizione:

Una buona scuola di cucina si presenta attraverso il suo laboratorio, lo spazio dove si lavora è organizzato in modo ottimale per dare agli chef la possibilità di assistere gli allievi in maniera omogenea.

Ogni partecipante ha una sua postazione di preparazione con tutte le attrezzature per svolgere il proprio lavoro in maniera professionale, tra cui:

 

  • Friggitrice, cestelli frazionati per controllo di temperatura
  • Macchina per il sottovuoto;
  • Abbattitore rapido di temperatura
  • Affettatrice con lama cm. 32;
  • Fry top;
  • Planetaria da 10 kg;
  • Macchina per pasta Monferrina, mod. P1, con vasca impastatrice da 5 kg. e sfogliatrice a rulli inox regolabili;
  • Accessorio per impasto e trafilatura di paste secche, corte e lunghe, con taglierina regolabile
  • Motoriduttore con grattugia elettrica fissa e tritacarne con varie piastre
  • Sfogliatrice a rulli inox regolabili.

 

 

Laboratorio di Pasticceria


Descrizione:

II nostro laboratorio di pasticceria è fornito di tutte le macchine e le attrezzature più moderne che consentono di svolgere il lavoro quotidiano, seguendo un processo produttivo lineare, rispettoso sia delle normative igieniche sia della sicurezza.

Ecco alcuni dei macchinari in dotazione al laboratorio:

 

  • Macchina per gelati Carpigiani Multi Chef (capacità 8 kg)
  • Macchina planetaria da 5 kg
  • Macchina impastatrice a spirale 5 kg;
  • forno elettrico da pasticceria statico;
  • Abbattitore di temperatura con display elettronico
  • Armadio frigorifero in inox con temperatura positiva e con display elettronico
  • Armadio frigorifero in inox con temperatura negativa e con display elettronico

 

 

Laboratorio di Sala Bar


Descrizione:

Il laboratorio di sala bar può ospitare fino a 25 persone sedute. Il laboratorio permette la simulazione dei processi di lavoro relative alle diverse tipologie di servizi.

Il Laboratorio è dotato di un bar a vista con tutte le attrezzature necessarie ad offrire qualsiasi servizio come per esempio:

 

  • Quéridon;
  • Panadore;
  • Macchina automatica/semiautomatica per espresso;
  • Spremiagrumi;
  • Tritaghiaccio blender;
  • Fabbricatore ghiaccio;
  • Banco bar refrigerato
  • Zuppiere;
  • Shaker - Boston accessori;
  • Macchina per frappè e frullati;
  • Centrifuga